岐阜県加茂郡 臨済宗妙心寺派龍福寺 葬儀をはじめ各種法事で読経を行い、故人を弔います。

 

たたき牛蒡

 

たたき牛蒡

たたき牛蒡
 
材料(3人前くらい)
牛蒡:1本
黒ごま
山椒
七味
青のり
水:カップ1/2・昆布だし少々・醤油:大さじ1・砂糖:大さじ1・ごま油少々
《甘酢炊き用》
酢:カップ1・砂糖:カップ1・白ごまペースト:大さじ2・白みそ:カップ1/2・砂糖:カップ1/3・みりん:大さじ2・酒:大さじ1
 
  1 ごぼうを3つに切り、皮を包丁の背でつぶしてむき、酢を少々入れて7〜8分ゆでます。
  2 1をまな板の上ですりこぎでたたいて柔くし、4〜5センチに切りそろえます。
  3 フライパンにごま油を引き、ごぼうの水気を飛ばすように少々炒め、そこに水、昆布だし、醤油、砂糖を入れて炒め煮します。
汁気がほとんどなくなる一歩手前で火からおろして、青のりをまぶします。
残り半分は黒ごま・山椒・七味をまぶして洪す
  1/3のごぼうも切りそろえ、砂糖と酢を入れて煮るます。
5〜6分煮立てたら火を止めてつけておきます。
白ごまみをを作りごまをふって供します。
<<臨済宗妙心寺派龍福寺>> 〒501-3301 岐阜県加茂郡富加町加治田135-1 TEL:0574-54-3294 FAX:0574-54-3272